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2022年接近年底，隨著氣溫下降，老百姓腌制臘肉、制作香腸、冬日進(jìn)補(bǔ)等習(xí)慣讓肉類消費(fèi)進(jìn)入旺季。怎樣保障消費(fèi)者買到放心肉用來加工呢，要從源頭抓起，按當(dāng)?shù)卣?guī)定，集中屠宰，規(guī)范企業(yè)機(jī)械化屠宰。 　　

《中華人民共和國畜牧法》已由中華人民共和國第十三屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第三十七次會(huì)議于2022年10月30日修訂通過，自2023年3月1日起施行。《中華人民共和國畜牧法》第七章——畜禽屠宰，規(guī)定國家實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰制度。對生豬以外的其他畜禽可以實(shí)行定點(diǎn)屠宰，具體辦法由省、自治區(qū)、直轄市制定。農(nóng)村地區(qū)個(gè)人自宰自食的除外。國家鼓勵(lì)畜禽就地屠宰，引導(dǎo)畜禽屠宰企業(yè)向養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移，支持畜禽產(chǎn)品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸冷鏈體系建設(shè)。畜禽屠宰企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)、水質(zhì)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的用水供應(yīng)條件；有符合國家規(guī)定的設(shè)施設(shè)備和運(yùn)載工具；有依法取得健康證明的屠宰技術(shù)人員；有經(jīng)考核合格的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員；依法取得動(dòng)物防疫條件合格證和其他法律法規(guī)規(guī)定的證明文件。 　　

2022年10月21日，中國肉類協(xié)會(huì)在線上召開“2022年三季度畜禽屠宰行業(yè)發(fā)展形勢會(huì)商會(huì)"，會(huì)上提到我國豬牛羊禽屠宰企業(yè)存在數(shù)量多，且均屠宰量低；小企業(yè)數(shù)量多、占比高，屠宰量低是兩大共性問題。屠宰行業(yè)一頭連著禽畜養(yǎng)殖，一頭連著肉品消費(fèi)，是保障肉品質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，隨著政策規(guī)范、市場發(fā)展，屠宰行業(yè)淘汰中小企業(yè)進(jìn)入整合期。2021年，山東出臺“十條"硬措施，計(jì)劃用2年左右時(shí)間實(shí)現(xiàn)屠宰規(guī)模顯著提高、屠宰行為基本規(guī)范、監(jiān)管能力有效提升的目標(biāo)，基本解決牛羊禽屠宰“小散亂差"問題。2022年11月7日，云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳印發(fā)《云南省牛羊集中屠宰管理辦法(試行)》，鼓勵(lì)和扶持牛羊集中屠宰企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)行養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化經(jīng)營，向機(jī)械化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化和信息化方向發(fā)展。 　　

我國是生豬生產(chǎn)大國，也是生豬產(chǎn)品消費(fèi)大國。如果屠宰規(guī)定不嚴(yán)格，私屠濫宰，容易導(dǎo)致個(gè)別人或企業(yè)為謀私利，出現(xiàn)一些豬肉注水、屠宰病害豬等不法行為，最終危及消費(fèi)者食品安全。因此，在全國范圍內(nèi)全面推行定點(diǎn)屠宰、鼓勵(lì)集中屠宰、機(jī)械化屠宰、屠宰后檢疫十分必要，有利于推動(dòng)整個(gè)行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，保障老百姓吃上“放心肉"。